Frutta secca? Si può mangiare! martedì 10 settembre 2013

Quanti amanti della frutta secca si saranno chiesti più volte “potrò mangiarla durante la dieta? Quale sarebbe meglio scegliere?”. Ebbene si! La frutta secca, se consumata nelle giuste dosi e nelle modalità corrette, è un vero toccasana per la nostra salute. Parlando di frutta secca, occorre innanzitutto distinguerla dalla frutta comune essiccata, come ananas, albicocche, mele, datteri, prugne e fichi, che, concentrando gli zuccheri viene detta glucidica ed è quindi ricca di zuccheri e povera di grassi.

La frutta oleosa, detta anche lipidica, (alcuni sono frutti, altri semi ed altri legumi: quello che li accomuna è il fatto di avere un guscio) è invece ricca di grassi vegetali e povera di zuccheri, ed è per questo motivo che erroneamente tende ad essere esclusa dalla dieta. I grassi contenuti nella frutta secca sono grassi insaturi, i cosiddetti grassi buoni, che hanno effetti benefici sulla salute. Questa frutta deve essere però consumata al naturale, cioè senza tostatura e salatura. Sono molti gli effetti benefici della frutta secca. Essendo un alimento povero di zuccheri può essere consumato anche dai diabetici per il suo basso indice glicemico ed il suo basso indice insulinico (velocità con cui viene prodotta insulina dopo l’ingestione dell’alimento).

Grazie all’alto contenuto di fibre ed acidi grassi mono e polinsaturi, la frutta oleosa può portare ad una riduzione del tasso ematico di colesterolo e a combattere l’invecchiamento cellulare, grazie al contenuto di antiossidanti. E’ inoltre consigliata in caso di intestino pigro, per il suo contenuto di fibre, mentre è sconsigliata nei soggetti colitici. Ma vediamo quale è la frutta secca più consumata e le sue proprietà.

• Le NOCI sono tra le più ricche di grassi. Prevalgono gli acidi grassi polinsaturi che, se le noci sono fresche, risultano utili per l’equilibrio dei lipidi del sangue tanto da aver ottenuto la nomea di “amiche del cuore”. Le noci contengono anche il beta-sitosterolo, un fitosterolo che compete con l’assorbimento del colesterolo della dieta e molti polifenoli ad azione antiossidante.
• Le MANDORLE contengono una buona quota proteica, circa 20g su 100g, meno delle ARACHIDI (25g) e dei PINOLI (31g).
• I PISTACCHI sono, invece, ricchi di potassio ed è per questo che sono usati come ricostituenti ed antistanchezza, soprattutto nelle zone più calde.

Quando possiamo mangiare la frutta secca? La frutta secca si può consumare anche durante una dieta dimagrante; basta che sia usata come alimento e non spiluccata quando e dove capita. E’ consigliabile, dato l’alto potere calorico, consumarla a colazione, ad esempio 50g di pane tostato con 4 o 5 noci oppure con 10 mandorle (potere saziante maggiore del classico pane e marmellata). Oppure durante gli spuntini possiamo consumare 10 mandorle. Basta quindi demonizzare anche la frutta secca. Si può mangiare! Sempre stando attenti alle dosi e al bilancio energetico personale.

Non sono certo le mandorle o le nocciole di per sé ad essere un attentato per la linea, ma la combinazione con altri ingredienti come zuccheri, farine, grassi animali o salse. Inoltre, scegli sempre la frutta di stagione: ad esempio, in estate preferisci le mandorle e non le noci.

©  RIPRODUZIONE RISERVATA
Dr.ssa
Valentina  Lilla - vedi tutti gli articoli di Valentina  Lilla
Biologa Nutrizionista

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Frutta secca? Si può mangiare! martedì 10 settembre 2013

Quanti amanti della frutta secca si saranno chiesti più volte “potrò mangiarla durante la dieta? Quale sarebbe meglio scegliere?”. Ebbene si! La frutta secca, se consumata nelle giuste dosi e nelle modalità corrette, è un vero toccasana per la nostra salute. Parlando di frutta secca, occorre innanzitutto distinguerla dalla frutta comune essiccata, come ananas, albicocche, mele, datteri, prugne e fichi, che, concentrando gli zuccheri viene detta glucidica ed è quindi ricca di zuccheri e povera di grassi.

La frutta oleosa, detta anche lipidica, (alcuni sono frutti, altri semi ed altri legumi: quello che li accomuna è il fatto di avere un guscio) è invece ricca di grassi vegetali e povera di zuccheri, ed è per questo motivo che erroneamente tende ad essere esclusa dalla dieta. I grassi contenuti nella frutta secca sono grassi insaturi, i cosiddetti grassi buoni, che hanno effetti benefici sulla salute. Questa frutta deve essere però consumata al naturale, cioè senza tostatura e salatura. Sono molti gli effetti benefici della frutta secca. Essendo un alimento povero di zuccheri può essere consumato anche dai diabetici per il suo basso indice glicemico ed il suo basso indice insulinico (velocità con cui viene prodotta insulina dopo l’ingestione dell’alimento).

Grazie all’alto contenuto di fibre ed acidi grassi mono e polinsaturi, la frutta oleosa può portare ad una riduzione del tasso ematico di colesterolo e a combattere l’invecchiamento cellulare, grazie al contenuto di antiossidanti. E’ inoltre consigliata in caso di intestino pigro, per il suo contenuto di fibre, mentre è sconsigliata nei soggetti colitici. Ma vediamo quale è la frutta secca più consumata e le sue proprietà.

• Le NOCI sono tra le più ricche di grassi. Prevalgono gli acidi grassi polinsaturi che, se le noci sono fresche, risultano utili per l’equilibrio dei lipidi del sangue tanto da aver ottenuto la nomea di “amiche del cuore”. Le noci contengono anche il beta-sitosterolo, un fitosterolo che compete con l’assorbimento del colesterolo della dieta e molti polifenoli ad azione antiossidante.
• Le MANDORLE contengono una buona quota proteica, circa 20g su 100g, meno delle ARACHIDI (25g) e dei PINOLI (31g).
• I PISTACCHI sono, invece, ricchi di potassio ed è per questo che sono usati come ricostituenti ed antistanchezza, soprattutto nelle zone più calde.

Quando possiamo mangiare la frutta secca? La frutta secca si può consumare anche durante una dieta dimagrante; basta che sia usata come alimento e non spiluccata quando e dove capita. E’ consigliabile, dato l’alto potere calorico, consumarla a colazione, ad esempio 50g di pane tostato con 4 o 5 noci oppure con 10 mandorle (potere saziante maggiore del classico pane e marmellata). Oppure durante gli spuntini possiamo consumare 10 mandorle. Basta quindi demonizzare anche la frutta secca. Si può mangiare! Sempre stando attenti alle dosi e al bilancio energetico personale.

Non sono certo le mandorle o le nocciole di per sé ad essere un attentato per la linea, ma la combinazione con altri ingredienti come zuccheri, farine, grassi animali o salse. Inoltre, scegli sempre la frutta di stagione: ad esempio, in estate preferisci le mandorle e non le noci.

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